1概述

　　過去(qù)對谷物酒精蒸餾廢液的處理(lǐ)隻作(zuò)簡單過濾，而濾清液排放(fàng)了。這種濾渣幹燥獲得(de)的飼料，簡稱 DDG。爲了能将酒精廢液中可(kě)溶物回收，将過濾後的濾清液濃縮幹燥，獲得(de)的稱DDS，即可(kě)溶性的幹燥酒精飼料。現在國(guó)際上比較定型的是将酒精蒸餾廢液先經過濾，然後濾渣幹燥，濾清液同時濃縮，最後将幹燥的濾渣和濃縮的濾清液混合幹燥，擠壓成顆粒，稱爲全價幹酒糟，即DDGS，人(rén)們俗稱爲酒精。DDGS 中的可(kě)溶固形物 DDS 約占30%。

2 制造方法

　　玉米首先經過清理(lǐ)之後粉碎，然後混入澱粉酶，液化之後再經過蒸煮的過程。這些過程的主要目的是将玉米的澱粉轉化成葡萄糖，以便在接下來(lái)的過程有利于酵母菌将糖轉化成乙醇。經過蒸煮之後再加人(rén)酵母菌及酶，以便發酵将萄糖轉化成乙醇。發酵完成後，經過蒸餾的過程将乙醇分(fēn)離(lí)出來(lái)。其它的半固體(tǐ)物質，先經過離(lí)心，分(fēn)離(lí)出來(lái)的固狀物就(jiù)是“玉米酒糟”。離(lí)心分(fēn)離(lí)出來(lái)的液狀物就(jiù)是“可(kě)溶物”。将可(kě)溶物一部分(fēn)水分(fēn)蒸發形成“濃縮的蒸餾可(kě)溶物”。但(dàn)是濃縮的蒸餾可(kě)溶物通常被加回玉米酒糟中，經過滾簡幹燥形成所謂的“含可(kě)溶物蒸餾玉米幹酒糟”，即DDGS。

3成分(fēn)含量

4 DDGS的利用

　　酒糟的蛋白(bái)質含量屬中上等，維生(shēng)素 B 族豐富，可(kě)與其他(tā)飼料配合喂牛、豬和雞。

4.1 乳牛和肉牛

　　酒糟作(zuò)乳牛和肉牛的飼料有 良好的效果，可(kě)以代一部分(fēn)糠類使用。但(dàn)如(rú)果喂多了，就(jiù)會降低能量值，而且使飼料變得(de)不适口，在飼糧配合中用量爲 20~25%，在精料配合量 1/2 下，喂馬則在精料量中占 1/4 以下，這樣可(kě)以代替飼料中一部分(fēn)谷類。幹燥的酒糟也可(kě)作(zuò)爲肉牛的蛋白(bái)質飼料。它的能量值高。但(dàn)是對于犢牛，隻用酒糟作(zuò)蛋白(bái)質來(lái)源，其營養價值比不上油餅類。因此用幹燥酒糟作(zuò)爲蛋白(bái)質來(lái)源，同時補喂一半數量的油餅類飼料，對于幼齡牛的肥育有很好的效果。

　　4.2豬

　　用酒糟做豬的飼料可(kě)以代一部分(fēn)糖類，增加适口性并當蛋白(bái)質來(lái)源但(dàn)是它對于豬來(lái)說(shuō)，能量值不高以及氨基酸不平衡性，不應在豬料中大(dà)量配合。在飼料中配合酒糟的量，生(shēng)長育肥豬以不超過 7%爲宜，一般用量爲3~5%，仔豬在2%左右，仔豬、後期孕母豬的喂量不宜過多，否則易引起流産、死胎和仔豬下痢。

　　4.3雞

　　由于酒糟體(tǐ)積較大(dà)，作(zuò)爲雞飼料有一定的數量限制，做産蛋雞飼料用量，它的配合量在 10%以下爲宜，可(kě)以改善孵化率，并減少腹脂。雛雞飼料中添加酒糟的量應在 7~8%以下，對肉雞具有促生(shēng)長及食欲的效果，但(dàn)因比重輕，熱(rè)能不高，用量宜低，以 5%以下爲宜。

　　5 影(yǐng)響 DDGS品質的主要原因

　　（1）如(rú)果原料玉米品質差，或是使用非玉米的谷物，如(rú)大(dà)麥、小麥及高梁，DDGS 的品質及營養成分(fēn)也會受到影(yǐng)響；（2）玉米澱粉被轉化成葡糖的程度或是發酵程度都(dōu)會影(yǐng)響 DDGS的品質及營養成分(fēn)；（3）濃縮可(kě)溶物的品質及加入玉米酒糟的量都(dōu)會影(yǐng)響 DDGS的品質；幹燥過程所使用的溫度及時間變異性也很大(dà)。如(rú)果加熱(rè)過度，會降低蛋白(bái)質及氨基酸的消化利用率。

　　6質量控制的要點

　　（1）熱(rè)變性指标，中性洗滌纖維(NDF)小于等于32%爲合格要求。目前國(guó)内行業在用 DDGS 的 NDF平均爲45%;（2）感觀要求，顔色淺亮，黃(huáng)色爲最好。不應含有黑(hēi)色小顆粒。應有發酵氣味;（3）DDS 的含量:DDGS 中的DDS 的含量至少要大(dà)于 20%;（4）常規：蛋白(bái)質大(dà)于 28%、纖維小于 8%、脂肪6~12%的爲優質酒糟。

　　7總結

　　當前，玉米酒糟在飼料中的應用較廣泛，筆者在豬、雞、牛料配方中都(dōu)有不同程度的添加，如(rú)果控制好酒糟的質量，在飼料中添加能夠帶來(lái)很好的效益。