渦陽大(dà)豆奏響“精深”發展曲

食用油、醬油、白(bái)醋、豆腐、豆醬……在渦陽縣，用大(dà)豆做出來(lái)的食品和調味品是多種多樣。

　　渦陽大(dà)豆種植曆史悠久，至今已有三千年(nián)的曆史。近年(nián)來(lái)，渦陽縣發揮“渦陽大(dà)豆”品牌優勢，不斷發展大(dà)豆深加工(gōng)，打造“渦臻鮮”區域農産品公共品牌，依托大(dà)豆加工(gōng)龍頭企業，生(shēng)産食用油、調味品、豆制品等，爲滬蘇浙消費者的餐桌增色添香。

　　“種”出來(lái)的好醬油

　　小雪時節，在位于渦陽縣龍馬工(gōng)業園的安徽愛家食品有限公司，工(gōng)人(rén)們正在往一輛(liàng)貨車上裝鮮味生(shēng)抽，往另一輛(liàng)貨車上裝釀造白(bái)醋。“這一車醬油發往杭州，那一車白(bái)醋發往合肥。”安徽愛家食品有限公司負責人(rén)王秀勤介紹。

　　“我們公司有種植基地，今年(nián)種了3000多畝大(dà)豆，收成還(hái)不錯，但(dàn)仍不能滿足公司生(shēng)産需要，我們還(hái)要從(cóng)周邊種植大(dà)戶、合作(zuò)社收購(gòu)大(dà)豆。”王秀勤說(shuō)，該公司每年(nián)需要2萬噸左右的渦陽大(dà)豆，渦陽大(dà)豆蛋白(bái)質含量高，公司生(shēng)産的醬油色香味俱全，在市場上很受歡迎，“我們的醬油可(kě)以說(shuō)是‘種’出來(lái)的好醬油”。

　　在愛家食品公司晾曬區，一排排晾曬房(fáng)整齊排列，房(fáng)頂覆蓋着透明玻璃，透過玻璃往下看(kàn)，經過初加工(gōng)的大(dà)豆正在“曬太陽”，“需要曬半年(nián)左右的時間，曬好以後送到煮制車間煮制，然後放(fàng)在大(dà)缸裡(lǐ)面沉澱，沉澱以後就(jiù)可(kě)以灌裝了。”王秀勤介紹。

　　王秀勤告訴記者，該公司生(shēng)産的白(bái)醋，主要原料也是大(dà)豆，“先把大(dà)豆磨成豆漿，然後進行發酵，最後制成白(bái)醋。用大(dà)豆制作(zuò)出來(lái)的白(bái)醋更綿柔，口感也很好。”

　　目前，愛家食品公司生(shēng)産的大(dà)豆油、黃(huáng)豆醬、醬油、白(bái)醋等大(dà)豆深加工(gōng)産品暢銷滬蘇浙地區，去(qù)年(nián)産值達到了1.2億元。

　　百年(nián)豆腐村迎來(lái)“蝶變”

　　渦陽縣天靜(jìng)宮街道牛廟村有着百餘年(nián)的豆腐加工(gōng)曆史，過去(qù)，該村家家戶戶都(dōu)做豆腐。如(rú)今，牛廟村正在打造豆旅融合項目，延長豆腐産業鏈，提高産品附加值。

　　在牛廟村王大(dà)莊自(zì)然村村民(mín)王等的豆腐坊裡(lǐ)，王等和愛人(rén)馬美玲正忙着制作(zuò)豆腐，鍋裡(lǐ)冒出熱(rè)騰騰的水蒸氣。

　　“豆腐制作(zuò)要經過泡豆、濾渣、磨漿、煮漿、點兌等工(gōng)藝，其中最重要的是點兌。”王等邊點豆腐邊說(shuō)，點好之後蓋嚴，半個小時就(jiù)成型了。

　　牛廟村黨支部委員(yuán)孫國(guó)華介紹，目前，該村正在打造豆旅融合項目，将按照(zhào)“三産聯動”的發展思路(lù)，通過豆腐文化産業鏈接、文藝爆點設計(jì)、旅遊精品線開發、産業鏈延伸等方式，布局牛廟村豆腐文化體(tǐ)驗村，打造豆腐工(gōng)坊、豆腐酒店(diàn)、豆腐主題餐廳、豆腐博物館等，形成“三個一”豆腐主題工(gōng)程，即一道菜(豆腐家宴)、一處景(豆腐工(gōng)坊)、一日(rì)遊(豆腐制作(zuò)全程體(tǐ)驗)，完善旅遊接待服務設施，吸引滬蘇浙地區遊客前來(lái)，體(tǐ)驗道源之鄉豆腐文化，品嘗大(dà)美渦陽豆腐美食。

　　“縣裡(lǐ)和街道都(dōu)很支持這個項目，一期工(gōng)程很快(kuài)就(jiù)要完工(gōng)，不久的将來(lái)，牛廟村将會發生(shēng)大(dà)變化，迎來(lái)精彩‘蝶變’。”孫國(guó)華信心滿滿地說(shuō)。

　　吃(chī)幹榨淨發展精深加工(gōng)

　　渦陽縣農業農村局相(xiàng)關負責人(rén)介紹，渦陽大(dà)豆種植曆史悠久，營養成分(fēn)較高，蛋白(bái)質含量最高可(kě)達47%，比普通大(dà)豆高出7%左右，是全國(guó)優質大(dà)豆生(shēng)産基地。“渦陽大(dà)豆”于2017年(nián)成功申報了地理(lǐ)标志證明商标，同年(nián)獲得(de)了有機(jī)食品基地認證。在2022年(nián)全國(guó)大(dà)豆高産競賽中，渦陽大(dà)豆夏播淨作(zuò)畝産達301.7公斤，榮獲農業農村部“金豆王”稱号。

　　農業不加工(gōng)，等于一場空。近年(nián)來(lái)，渦陽縣不斷發展大(dà)豆深加工(gōng)。目前全縣擁有多家大(dà)豆加工(gōng)企業，主要生(shēng)産食用油、豆制品、調味品等，其中國(guó)家級龍頭企業1家、省級龍頭企業2家、市級龍頭企業1家，年(nián)處理(lǐ)大(dà)豆能力約16萬噸。此外，全縣還(hái)有大(dà)豆加工(gōng)小作(zuò)坊100餘家。投資成立的亳州萬福豆制品公司，生(shēng)産生(shēng)鮮豆制品、豆乳、凍品豆幹、腐竹、包漿豆腐等50多種豆制品。目前，該項目正在建設中，預計(jì)2024年(nián)年(nián)初可(kě)投産。

　　爲更好促進大(dà)豆産業發展，優化供應鏈，增強糧食安全，渦陽縣投資21.2億元，建設國(guó)家現代農業(大(dà)豆)産業園，實施“一核驅動、兩區支撐、四園協同”的空間布局和園區建設“十大(dà)工(gōng)程”的“1241”建設布局。目前，十大(dà)工(gōng)程中41個重點項目已完成7個，工(gōng)程項目總體(tǐ)進度完成64.2%。産業園建成投用後，将爲長三角“大(dà)廚房(fáng)”增添更多美味豆制品。

　　下一步，渦陽縣将持續發展大(dà)豆精深加工(gōng)，發揮“渦陽大(dà)豆”品牌優勢，優化大(dà)豆産品結構，着力打造高蛋白(bái)高附加值的豆制品加工(gōng)聚集區。加快(kuài)實施“一核兩區四園”十大(dà)工(gōng)程建設，打造以渦陽高蛋白(bái)大(dà)豆加工(gōng)爲重點的現代農業産業園，延伸大(dà)豆加工(gōng)鏈條，深度開發高附加值産品。

　　渦陽縣将實施品牌戰略，依托“渦臻鮮”區域農産品公共品牌，強化“渦陽大(dà)豆”地理(lǐ)标志品牌的保護和利用。推進域内大(dà)豆企業産品品牌與大(dà)品牌合作(zuò)，實現聯大(dà)靠強，打造更多綠色優質大(dà)豆精深加工(gōng)産品，占有更多滬蘇浙市場。并充分(fēn)挖掘傳統農耕文化、道家文化等資源，與大(dà)豆産業優勢充分(fēn)融合，打造各具特色的文旅産業，擴大(dà)産業影(yǐng)響力。