進入 21 世紀以後，我國(guó)畜牧業發展速度加快(kuài)，對飼料的需求量逐步加大(dà)。楊在賓等(2008)研究指出,我國(guó)現階段的飼料原料産量僅能滿足畜禽實際需求量的 30%左右，飼料原料短(duǎn)缺問(wèn)題日(rì)益加重。随着飼料原料價格不斷上漲,畜牧行業生(shēng)産成本不斷提高開發價廉物美的飼料原料是我國(guó)飼料工(gōng)業發展中的有效措施之一。

　　米糠粕是米糠經浸出、脫脂處理(lǐ)後的産物,米糠是稻谷加工(gōng)過程中的副産物，是糙米碾白(bái)過程中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物，新鮮米糠呈黃(huáng)色,有米香味營養價值豐富。其中含油脂15%~20%，油中含油酸亞油酸磷脂等，還(hái)含有大(dà)量的蛋白(bái)質維生(shēng)素礦物質等。據農業部統計(jì)2008 年(nián)我國(guó)年(nián)産稻谷1.9億t，出率按5%計(jì)算，可(kě)産米糠 950萬t。利用米粕作(zuò)爲飼料原料是緩和目前飼料資源緊缺的局面的重要措施之一。

　　1米糠粕生(shēng)産工(gōng)藝

　　由于新鮮米糠中脂肪主要以不飽和脂肪酸形式存在,導緻米糠易氧化酸敗,同時米糠中含有胰蛋白(bái)酶抑制因子(trypsininhibitor,TI)飼喂單胃動物大(dà)量米糠,會引起蛋白(bái)質消化障礙和雛雞胰腺肥大(dà)等症狀:此外,米糠中脂肪酶活性較高,長期儲存易引起脂肪變質且保存不當易于感染黃(huáng)曲黴菌,影(yǐng)響飼料質量會對動物造成一定的危害。通過加熱(rè)膨化、浸取油脂處理(lǐ)可(kě)以在保留米糠營養特性、滅活抗營養因子的同時延長保質期,增加消化吸收率。目前.米糠在飼料原料市場中以脫脂米糠粕爲主要添加形式。米糠粕加工(gōng)工(gōng)藝見(jiàn)圖 1。

　　2 米糠粕的營養價值

　　米糠經過脫脂、高溫膨化處理(lǐ)後,蛋白(bái)質和脂肪酸品質提高,部分(fēn)抗營養因子含量降低。脫脂米糠粕可(kě)以代替皮或部分(fēn)玉米添加到飼料中不僅有利于飼料利用率的提高,而且對蛋白(bái)質飼料也是一個有益補充。脫脂米糠粕含有豐富的蛋白(bái)質,氨基酸平衡較好同時富含多種維生(shēng)素和礦物質元素.米糠粕與部分(fēn)飼料原料營養成分(fēn)對比見(jiàn)表 1。由表 1數據分(fēn)析可(kě)知脫脂粕營養豐富,幹物質含量與大(dà)豆粕、小麥持平而且比玉米高 1個百分(fēn)點；無氨浸出物是玉米的74.6%，粗蛋白(bái)質含量比玉米高 7個百分(fēn)點；鈣磷含量分(fēn)别是玉米的 6~7 倍以上；磷及非植酸磷含量高于大(dà)豆粕；鐵、錳、銅、鋅、硒的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米；其中鐵、錳、鋅、硒的含量遠(yuǎn)高于大(dà)豆粕，重要氨基酸的含量均遠(yuǎn)高于玉米及小麥麸。

　　3 米糠粕在飼料的應用

　　米糠粕在飼料行業用途廣泛，可(kě)做主料與各種添加劑複合成全價飼料，是飼料廠(chǎng)成品料的理(lǐ)想原料；也可(kě)做爲輔料與成品濃縮料按配比供給所飼養的動物。脫脂米糠粕可(kě)補充動物所需的B族維生(shēng)素、錳及其他(tā)微量元素，可(kě)10%~20%代替玉米，但(dàn)不同動物的用量也有不同。由于含有抗營養因子，因此在飼料中添加時一般需要添加酶制劑，酶制劑通過降解米糠日(rì)糧中的木聚糖等抗營養因子，降低食糜的黏度，改善機(jī)體(tǐ)對飼料中營養成分(fēn)的消化與吸收，可(kě)以進一步提高磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物元素的利用率。

　　馮定遠(yuǎn)等(2001)指出在育肥豬中使用全脂米糠不但(dàn)降低了飼料的适口性，使飼料轉化率降低，而且軟化脂肪胴體(tǐ)，降低肉品質；然而脫脂米糠對豬的适口性很好，且不會影(yǐng)響肉質，是很好的纖維來(lái)源原料，米糠粕作(zuò)爲脫脂米糠的一種添加型式，可(kě)以應用于豬飼料生(shēng)産中。在豬飼料中适量搭配米糠粕可(kě)降低飼養成本，生(shēng)長育肥豬前期飼料中米糠粕用量以 10%爲宜，後期飼料米糠粕可(kě)提高至20%，種公母豬飼料中米糠粕用量可(kě)達10%~30%，但(dàn)添加量應低于 30%，仔豬飼料中應少量使用。

　　一般來(lái)說(shuō)，肉雞飼料中的米糠添加量不要過大(dà)，而産蛋雞對米糠的耐受量較肉雞強，由于米糠中亞麻酸含量高，使用含脫脂糠日(rì)糧的産蛋雞蛋重往往有所增加。相(xiàng)對蛋雞而言，鴨對米糠耐受力更大(dà)，日(rì)糧中較大(dà)比例的米糠對鴨的生(shēng)産性能影(yǐng)響很小，成鴨日(rì)糧米糠添加量可(kě)達 45%。沈柏根等(2005)研究指出米糠和小麥替代部分(fēn)玉米飼喂肉鴨使其飼料轉化率提高，肉鴨每千克增重成本米糠和小麥加酶制劑組顯着低于玉米組。王秀(2009)指出在添加植酸酶的日(rì)糧中添加部分(fēn)動物性飼料時，米糠含量控制在 69%以内對肉鴨生(shēng)長速度沒有影(yǐng)響，而全植物性飼料則會明顯抑制肉鴨生(shēng)長。

　　與單胃動物不同，脫脂米糠粕用于反刍動物不僅适口性好，還(hái)能夠提供優質的纖維，因此,對飼養反刍動物來(lái)講，米糠是經濟且營養價值很高的飼料原料。在日(rì)糧中直接添加米糠粕飼喂奶牛或肉牛均可(kě)提供較高的幹物質，也可(kě)提高牛乳産量或牛肉的品質。Gadberry 等(2004)研究指出在反刍動物飼料中脫脂米糠能有效地代替玉米。何餘涵等(2004)報道，肉牛日(rì)良種添加米糠可(kě)以提高肉牛飼料轉化率，降低肉牛每于克增重成本，縮短(duǎn)肉牛上市時間，提高經濟效益。在奶牛精料中用量随奶牛不同階段而異，青年(nián)牛和幹奶期牛用量較多，一般可(kě)以用到日(rì)糧幹物質的 30%~40%；産奶牛随着泌乳階段的變化而變化，一般可(kě)以用到日(rì)糧幹物質的 15%~30%。作(zuò)爲肉牛的精料補充料,可(kě)以将米糠粕作(zuò)爲主要的精料補充物。

　　米糠粕的開發利用爲我國(guó)大(dà)宗農副産品的綜合利用提供了一條有效途徑。我國(guó)米糠資源豐富，長期以來(lái)，國(guó)内僅有少數地區将米糠作(zuò)爲飼料原料，米糠的營養價值和資源效益沒有得(de)到充分(fēn)發揮，造成了極大(dà)浪費。将米糠脫脂加工(gōng)成米糠粕解決了米糠容易酸敗變質的問(wèn)題，米糠粕是一種較佳的能量飼料所含的抗營養因子可(kě)以采取添加酶制劑、有機(jī)磷等措施來(lái)消弱，從(cóng)而提高米糠粕的營養價值。